装有黄瓜的罐子可能会因封闭时微生物进入罐子而爆炸。 在其生命过程中形成的气体会引起罐头的爆炸，即膨胀。
即使经过热处理，孢子罐头微生物也可能残留在罐头食品中。 由于它们的外壳（孢子），它们能够忍受大多数不利的环境因素，包括加热到一百摄氏度。 在繁殖过程中存活的细菌会释放出毒素和气体，这些气体会慢慢积聚在盖下，最终导致爆炸。
为了在工业条件下制备罐头食品，将其灭菌在高压釜中进行。 温度升高到一百二十度，这有助于消灭所有微生物。
对保护规则的态度不当
根据保护规则，腌泡汁中应加入一定量的酸。 如果它太小或将罐子放在室温下，在热处理过程中没有死亡的微生物就会开始释放毒素，这对人体是极大的危险，并且会释放出气体。
为了使带有黄瓜的罐头在储存过程中不爆炸，在保存过程中必须遵守某些规则。 保留黄瓜和其他低酸蔬菜时，必须遵守这些规定。 杂草丛生或空的黄瓜不能用于保存。 只有大小合适的坚固样本才是理想的。 在一个罐子里，所有黄瓜应大致相同。
