煎锅是那种厨房用具，没有它，就无法烹饪美味的第二道和第一道菜，馅饼的酱料和浇头，以及仅烤咖啡豆，坚果和种子。 在厨房，热爱并会做饭的女主人使用了几个不同大小和用途的煎锅，但是这套锅还包含特富龙锅。 选择这种平底锅时，您需要考虑这种材料的功能。
铁氟龙涂层锅的功能
铁氟龙是上世纪30年代末在美国杜邦公司化学实验室合成的合成物质。 这种材料的特征是增加的打滑和对腐蚀性物质（如碱和酸）影响的高抵抗力。 铁氟龙的这些品质建议炊具制造商将其用作煎锅和炖锅的内部涂层，这种锅具用于在烹饪过程中油炸食物。
铁氟龙涂层具有很高的导热性，几乎不用油即可油炸，这可以减少脂肪含量，这意味着使食物更健康。 但是聚四氟乙烯也有缺点-在超过200°C的高温下，有害物质开始在其成分中蒸发，此外，它对机械损伤也很敏感。
实际上，铁氟龙锅的质量所依赖的主要参数是锅本身：锅的制造材料，制造方法，锅底和锅壁的厚度。 因此，为了做出正确的选择，首先，必须注意这些特性。
如果要购买一个煎肉和鱼的平底锅，请注意底部凸起的平底锅-所谓的烤盘。 在它们上面，产品与底面的接触更少，燃烧更少。
