每个专业厨师都知道厨房里必须至少有十块砧板。 厨房中将有多少个-取决于许多因素。 但显然不少于两种，因为不可能将未烹煮的产品（蔬菜，面包）和肉或鱼切成同一块。
如何浏览各种砧板并选择满足您烹饪需求的砧板？
木板
最好选择实木木板，而不是用分开的木板粘合的木板。 从侧面检查电路板。 如果有木头的图片，那么它是由实木制成的。 来自林登，松木，桦木的木板比相思树，枫木，山毛榉，白蜡木和胡桃木更便宜。 但是它们寿命短，很快磨损并且受潮而恶化。 好吧，橡木是最耐用和防潮的。
木板是环保的，可以长期使用并且不会使刀具变钝。 但是也有缺点。 它们不能在洗碗机中洗涤；如果使用不当，细菌会积聚在潮湿的木头上。 但是原木吸收了所有的汁液和气味。
因此，木板需要特别注意。 它们需要用毛巾擦干后才能干燥，以避免细菌滋生。 电路板的表面有时会被柠檬酸或醋污染。
塑料厨房板
最好选择这样的木板，该木板的表面应有棱纹或背面有特殊的橡胶垫，以免光滑的塑料在桌子上滑落。 塑料板的优点是它们不因水分而膨胀，不吸收异味，易于保养，并且可以在洗碗机中洗涤。 真正的塑料钝刀。
塑料板不需要特别照顾，只需用中性洗涤剂清洗即可。
竹板
竹子是草，尽管看起来像树。 因此，没有用实竹制成的木板。 竹秆与环氧胶粘在一起。 因此，必须仔细评估粘合的准确性和产品的质量。
竹板重量轻，不吸收异味，防潮。 但是由于胶水的存在，它们不能被称为环保型。 此外，它们是非常硬且快速的钝刀。
竹板和木质板每月需要用醋或柠檬酸进行处理。
