发明了陶瓷刀以促进烹饪过程，加快烹饪速度并减少耗时。 这些刀既轻又锋利，因此无需花费很多力气即可将沙拉切开或将肉分成几部分。 与金属刀不同，陶瓷不需要定期打磨。 优质的陶瓷刀不会在热水中变钝，并且刀片看上去会很长一段时间，就好像您刚刚购买了这把刀一样。
购买时要寻找什么
叶片长度。 购买之前，请确定您最常在厨房中切割哪些食物。 对于肉类，您需要一把长而宽的刀片的刀，对于蔬菜和水果则需要一把小刀。 通常，厨房用陶瓷刀的刀片为7.5至23厘米。 通用刀片的长度为12.5厘米。
形式。 最受欢迎的是带有D形刀片的刀，但是，出于某些需要，有时需要带斧头或升高（或降低）尖端的刀。 选择陶瓷刀时，注意手柄的形状非常重要。 通常，它是由优质塑料或涂有橡胶的塑料制成。 在极少数情况下，陶瓷刀带有木柄。 一把优质的陶瓷刀可以舒适地握在手中，可以长时间切割而不会感觉到刷子的张力。
叶片颜色。 最常见的是发现黑色或深灰色的刀具。 雪白的刀片说它是用最好的材料在日本制成的。 淡黄色的刀片和牛奶色的刀片表示这把刀是中国制造的。 中国刀更易碎，更不耐用。 深灰色的氧化锆陶瓷在烧结（结块过程）中比在炉中的白色“兄弟”更长，从而改善了其特性。 因此，带有深色刀片的陶瓷刀通常更昂贵。 许多家庭主妇不买白刀，因为担心刀片会被甜菜或胡萝卜弄脏。 这很可能会发生，但仅适用于中国制造的刀具。 高品质的日本陶瓷刀不易弄脏。
制造商和价格。 日本刀现在很流行。 带有12至14厘米刀片的通用陶瓷刀的单价为1, 500卢布。 有些型号的价格超过5000卢布。 俄罗斯-中国生产的陶瓷刀比日本便宜2-3倍，但质量也不差。
储存。 陶瓷刀非常脆弱，因此在购买刀子时，不要为它省钱。 不建议将陶瓷存放在金属刀旁边，不要放在台面上或放在封闭的抽屉中。 此外，特殊的支架可以防止刀具意外落在地板上并破裂。
