尽管有名称，无酵面团在各种菜肴的制备中非常普遍。 无酵面团有多种类型，您可以从中烹制饺子，饺子，比萨饼和馅饼。
新鲜经典糕点
未经发酵的面团是最快的。 它是无糖的。
成分
- 3汤匙面粉;
- 1个鸡蛋
- ¼茶匙 盐;
- 水。
烹饪方法：
将水加热到30-35度。 用幻灯片将面粉倒在桌子上。 在中间的凹槽中加水，鸡蛋和盐。 揉面团，静置0.5小时使面筋膨胀。 再次揉面团，并铺上薄薄的一层。 这种面团适合制作馅饼，比萨饼，饺子，饺子，饺子。
新鲜酥
这种面团也被称为多叶。 新鲜酥的一个显着特征是顶部酥脆，内部结构分层。 从中烘烤出带有各种馅料的蛋糕和糕点。
成分
- 300克水；
- 1公斤面粉；
- 1个鸡蛋
- 柠檬酸
- 1/3茶匙 盐;
- 450克黄油。
烹饪方法：
将盐和柠檬酸溶解在水中，加入鸡蛋和面粉，揉成凉的面团。 揉面团15-20分钟，然后静置0.5小时使面筋溶胀。
面团空闲时，将黄油与75克面粉和土豆泥混合。 它应该是一块盘子和柔软的物体。 将重物卷成2厘米厚的层，然后放入冰箱中进行冷却。
用面团形成一个球，在球的顶部切成小块，将其滚动成薄层。 结果应该是带有四个花瓣的“花”。 将冷冻的油放在油箱的中间，并关闭花瓣。 如果面团上有面粉，请扫干净，以免面粉进入内部。 将带有黄油的密闭面团揉成1厘米厚的层，将其对折，使层的边缘在中间闭合。 冷却，再次铺展冷却后的层，厚度为1厘米，对折并冷却。
面团被折叠和展开的次数越多，烘烤过程中将获得更多的层数。 最佳冷却量是4倍。
新鲜的半层面团
这种面团是通过混合面粉和黄油制成的，但是制备速度要快得多。
成分
- 2汤匙 面粉
- 200克黄油;
- 200克酸奶油；
- 少许盐。
