不久前，在每个房屋中都找不到冰箱，但是家庭主妇仍然设法在冬季保留了种植的蔬菜。 知道储存维生素产品的复杂性，您甚至可以不用冰箱，甚至不用专门的凉爽地窖。
选择蔬菜进行长期保存时必须遵循的主要原则是蔬菜的完整性。 即使是轻微的损害，不仅会导致单个实例的衰落，还会导致所有其他弟兄的衰败。
俄罗斯人餐桌上最受欢迎的蔬菜仍然是土豆。 储存之前，块茎需要在露天或通风干燥的房间中充分干燥。 储存温度为2至30度，空气湿度为85-90％。 在霜冻开始之前，可以在未加热的阳台上创造这种条件。 土豆可以存放在公寓内干燥，阴暗的地方。 为此，您需要一个特殊的带孔的胶合板盒。 确保抽屉通风良好-抽屉应站在离墙壁一定距离的架子上。
胡萝卜的储存条件：1至3摄氏度的恒定温度，高湿度-高达90-95％，限制空气流通。 可以通过将这种蔬菜存放在壁厚较厚的封闭木箱中来创造这种条件。 可以将其放在金字塔中并撒上沙子，也可以将其分别包裹在报纸的几层中。 少量胡萝卜可以装在没有盖的常规三升玻璃瓶中。
甜菜还可以完美地保存在一层沙子，泥炭或锯末中。 它甚至可以存储在塑料袋中。 储存前先干燥根部，切开叶子，但保留茎。
当然，白菜最好放在通风的地窖中。 在储存之前，高加索地区的居民雕刻了一个树桩，在头上留下了先端肾脏，并将头拴在了没有谷物的干燥玉米芯上。 这种贮藏方法在白菜头的叶子之间提供了通风，并允许它们长时间保持新鲜。 将花椰菜包好，存放在树叶中，然后挂在网通风凉的通风室内。
绿叶蔬菜-生菜，菠菜，浆草，您可以保持几天新鲜，如果您洗净叶子，晾干，然后放在锅盖上，将锅盖盖上即可。 您可以在其中储存芦笋。 为此，将少许水倒入锅底，然后将芦笋茎倒置放入锅中。 将锅移到黑暗的地方。
放入一碗盐水可以节省新鲜的黄瓜和西葫芦。 柠檬在普通冷水中保存完好，只需要每2-3天更换一次即可。
洋葱和大蒜的存储非常朴实-可以将干燥的羽毛编织成辫子，然后悬挂在阴凉干燥的地方进行存储。 洋葱甚至可以储存在加热电池上-温暖的空气会阻止洋葱发芽。 大蒜可以在此存储过程中干燥。 但是它的丁香可以倒入植物油并储存在里面。 通过这种方法，大蒜将保留其所有有益特性，并且油将获得令人垂涎的味道和香气。
